《农产品加工技术》期末考查试卷(A卷)及答案

1-题号一二三四五总分总分人分数阅卷人---------------名--姓-订------------号--学--------装------级--班-----------阅卷人《农产品加工技术》期末考查试卷（A卷）---适用专业：--------------线一、名词解释（每小题3分，共3×5=15分）---1、热烫处理2、焙烤食品3、果酒二、单选题（每小题3分，共3×10=30分）1、果蔬加工原料的预处理包括选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂（预煮）、、半成品保存等工序。（）A.保鲜...