餐饮部经理个人年终总结岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就明年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职...
2017年餐饮部工作计划下面由范文大全小编为大家整理的酒店餐饮部工作计划,欢迎大家阅读与借鉴!一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系,建立这种交流渠道,以便日后的联络。2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5、了解有关的订单与现有财产的清单。6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗...
{餐饮管理}某酒店及度假村餐饮部标准工作程序658P1/903FOODBEVERAGEDEPARTMENTSTANDARDOPERATINGPROCEDURES餐饮部标准工作程序餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序FB-EXC-001__FB-EXC-006●中餐服务政策与程序FB-CH.R-001__FB-CH.R-074●中厨房政策与程序FB-CH.K-001__FB-CH.K-041●大堂吧政策与程序FB-LB-001__FB-LB-046●管事部政策与程序FB-STD-001__FB-STD-062●宴会服务部政策与程序FB-BQT-001__FB-BQT-062●酒...
餐饮部岗位职责及操作规范一、概述及组织构造3二、餐饮部各岗位职责4三、餐厅、厨房服务规范331、公共部分332、餐厅摆台规范363、餐厅服务规范394、会议及酒会服务645、大堂吧服务规范666、厨房工作规范68四、餐厅、厨房服务质量原则791、餐厅卫生质量原则792、食品花色品种安排质量原则803、产品质量原则814、中餐零点服务原则825、中餐宴会服务质量原则836、团队用餐服务质量原则857、自助餐服务原则868、自助餐宴会和冷餐会...
酒店经理餐饮部经营管理指南酒店经理对餐饮部旳经营管理....................................................................................2第一章餐饮部常识........................................................................................................2第二章酒店经理对餐饮服务旳管理..........................................................................38第一节对管事部旳管理................
餐饮部中餐培训手册操作部门：餐饮部操作职位：中餐厅服务员操作标题：如何铺台布工作程序操作明细操作目的1、铺大台布2、铺小台布＊先铺底台布，台布四边距离地面要均等＊后铺面台布，台布四角距离地面要均等＊台心布居中＊平整、完好、干净＊先围好台裙，台裙四边距离地面要均等＊后铺面台布，台布四角距离地面要均等＊平整、完好、干净美观卫生美观卫生操作部门：餐饮部操作职位：中餐厅服务员操作标题：托盘使用及服务工作...
第1页共70页餐饮部疫情防控工作总结【十五篇】餐饮部疫情防控工作总结根据省、市、区疫情防控指挥部统一部署，严格落实《省市场监督管理局关于进一步加强餐饮服务食品安全监管做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》、《关于进一步加强餐饮服务环节无接触式配送无接触点取餐监管工作的通知》等文件精神，持续加大餐饮单位疫情防控措施检查力度，落实经营者主体责任，做好疫情防控工作，现将有关情况汇报如下：一、全区...
第1页共12页餐饮部经理个人演讲稿3篇餐饮部经理个人演讲稿3篇第1篇尊敬的各位领导、各位同事：大家好！我是来自豪邦度假村餐饮部经理，我来自改革开放总设计师邓小平的故乡。属于精华浓缩型的我性格开朗，精力充沛，而这也是我选择从事餐饮行业的主要原因。而今天有幸站在这里演讲，我感到十分高兴，今天我演讲的题目是：八年风雨兼程，见证成长荣耀。我依然记得，从我年怀揣着梦想，带着激情来到豪邦，至今已然渡过了悠悠载，...
新管理模式餐饮部部门制度目录前言5一、组织机谈判岗设置6二、餐饮部岗位职责9（一）餐饮部经理岗位职责9（二）餐饮部助理岗位职责9（三）行政总厨岗位职责10（四）餐厅主管岗位职责11（五）餐饮部文秘人事、固定资产管理岗位职责11（六）中西厨房厨师长岗位职责12（七）大堂酒吧领班岗位职责13（八）中西餐厅备餐间传菜领班岗位职责13（九）中西餐厅领班岗位职责13（十）清洁工、洗碗工岗位职责14（十一）中西餐厅迎宾员岗位职...
餐饮部工作标准程序2一、1.服务员仪容仪表总体要求：37、行走：步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然、舒展大方,眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走,一般靠右侧（不走中间）,行走时尽可能保持直线前进。遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑。的请姿用不同的方式,“如请进餐厅时”用曲臂式,“指点方向时”用直4...
餐饮部工作标准程序23一、1.服务员仪容仪表总体要求：47、行走：步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然、舒展大方,眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早“您好”等礼貌用语。在酒店内行走,一般靠右侧（不走中间）,行时尽可能保持直线前进。遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑。的请姿用不同的方式,如“请进餐厅时”用曲臂式,“指点方向时”用5礼貌用...
香格里拉酒店管理资料STANDARDOPERATINGPROCEDURES标准工作程序FOODBEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程总目录FB-EXC-001__FB—EXC-006?餐饮办公室政策与程序,__FB—CH.R-001FB-CHR-074?中餐服务政策与程序,。FB-CH.K-001__FB-CH.K-041?中厨房政策与程序,内部资料严禁翻译1香格里拉酒店管理资料FB-LB—001__FB-LB-046?大堂吧政策与程序FB-STD—001__FB-STD—062?管事部政策与程序,FB—BQT-001__FB-BQT—062?宴会服务部政...
XXXX大酒店餐饮部二??X年X月——餐饮服务技能培训教案目录一、操作标准:...............................................................................................................................3托盘操作步骤...........................................................................................................................3如何摆台.............................................................
五星级酒店员工操作手册SOP餐饮部STANDARDOPERATINGPROCEDURES标准工作程序FOODBEVERAGEDEPARTMENT餐饮部1餐饮部制度与流程总目录?餐饮办公室政策与程序FB-EXC-001__FB-EXC-006?中餐服务政策与程序FB-CH.R-001__FB-CH.R-074?中厨房政策与程序FB-CH.K-001__FB-CH.K-041?大堂吧政策与程序FB-LB-001__FB-LB-046?管事部政策与程序FB-STD-001__FB-STD-062?宴会服务部政策与程序FB-BQT-001__FB-BQT-062?酒水部政策与程序FB-BEV-001__F...
餐饮培训资料餐饮部员工仪容仪表及着装规范内容标准头发男员工头发前不遮眉，后不盖领;不留大鬓角，不梳大背头，不剪寸头及其他怪异发型，不准染发(黑色除外)女员工长发盘起，使用统一的头花;短发样式简单，前不遮眉，后不过领，不准染发(黑色除外)保持清洁无异味，无头屑，梳理整齐。厨师必须佩戴帽子，头发不能露在帽子外面面部男员工不得留胡须并保持每天刮脸、修剪鼻毛。女员工要化淡妆，用颜色鲜亮适中的口红，唇线柔和;粉...
