食品感官评定期末试卷2一、名称解释〔每题2分，共10分〕1.协同效应2.差异阈3.二-三点检验法4.评估检验法5.鉴评员二、填空题〔每题1分，共20分〕1.感官评价常用的三类方法分别是：〔1〕、〔2〕、〔3〕。2.感官检验是建立在多种理论综合的根底上的，主要与社会学、〔4〕和〔5〕密不行分。3.筛选区分检验品评员时，一般承受〔6〕、_〔7〕、〔8〕和〔9〕对其进展感官力气的测试。4.影响阈值〔味觉〕的因素很多，例如：〔10〕、〔11...
茶叶感官审评术语之乌龙茶1干茶外形1.1蜻蜓头dragonflyheadalike茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。1.2壮结bold茶条肥壮结实。1.3壮直boldandstraight茶条肥壮挺直。1.4细结fineandtight颗粒细小紧结或条索卷紧细小结实。1.5扭曲twisted茶条扭曲，叶端折皱重叠，为闽北乌龙茶特有的外形特征。1.6尖梭spindlealikeleaf茶条长而细瘦，叶柄窄小，头尾加尖如菱形。1.7粽叶蒂wideandthickstem干茶叶柄宽、肥厚，如包粽子的箬叶的...
