单糖——化学性质单糖的化学性质异构化与差向异构化CHOHOHHOHHOHHOHCH2OHD-葡萄糖HO-,H2OCHOHCOHHOHHOHHOHCH2OH烯二醇CHOHOHHOHHOHHOHCH2OHD-甘露糖CH2OHCOHOHHOHHOHCH2OHD-果糖氧化CHOOHHOOHOHCH2OHHHHHCOOHOHHOOHOHCH2OHHHHHCOOHOHHOOHOHCOOHHHHHBr2,H2OHNO3D-葡萄糖酸D-葡萄糖D-葡萄糖二酸5HIO45HCOOH+HCHO还原CHOOHHOOHOHCH2OHHHHHH2,Ni加压，CH2OHOHHOOHOHCH2OHHHHHD-葡萄糖山梨糖醇实验室：硼氢化钠还原工业上：催化...
单糖——结构糖的功能是生命过程的主要能量来源和植物细胞壁的“建筑材料”，也是重要工业原料；细胞之间的通讯、识别和相互作用，细胞的运动和黏附等；地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。动物体内糖的含量虽然不多，但其生命活动所需能量主要来源于糖类。占细菌10%-30%占动物小于2％占植物85%-90%糖类糖的分类糖即碳水化合物，其化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物和聚合物。糖单糖寡糖多糖不能水...
第四专题糖化学toxinviruscellbacteriumCarbohydratesinCellRecognition第四专题糖化学糖类的主要生物学作用•是生物体主要的能量来源。•可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。•可作为生物体的结构物质，如纤维素。•可作为细胞识别的信息分子。•其它功能。第四专题糖化学糖的化学概念•糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。•碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛...
1人类就道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后进展为从谷物中制取饴糖，继而进展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经受了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段糖类龋病俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。如不准时治疗，病变连续进展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消逝，其进展的最终结果是牙齿丧失。龋病特点是发病率高，分布广导致龋齿的学说主要是菌斑至龋。菌斑...
