![卤水配方秘方大全[共3页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。王厨卤水特点：色泽红亮，口味香醇。适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。李厨卤水制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持张厨卤水白卤水...
方23.......................................................................................155.......................................................................................157...........................................................................................1624...........................................................................................184...........................
药酒，在中医史上称“酒剂”，是祖国医学方剂学的重要组成局部，也是祖国传统医学养生健体和防病治病的又一独特医疗方法。所谓药酒，一般是把中药植物的根、茎、叶、花、果和动物的全体或内脏以及某些矿物质成分按肯定比例浸泡在低浓度食用乙醇、白酒、黄酒、米酒或葡萄酒中，使药物的有效成分溶解于酒中，经过肯定时间后去除渣滓而制成的，也有一些药酒是通过发酵等方法制作的。酒为水谷之气，味辛、甘，性热，有小毒，入心、...
