2024年北京上菜集团招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与北京上菜集团无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。）1、...
西餐菜单（Western-stylefoodmenu)一、头盘及沙拉类：1、鲜果海鲜沙拉（SeafoodSaladwithFreshFruit）2、蔬菜水果沙拉（SaladNicoise）3、培根金针卷二、汤类1、奶油蘑菇汤（CreamofMushroomSoup）2、番茄浓汤（TraditionalTomatoSoup）3、西兰花蘑菇浓汤（Broccoliandmushroomsoup）三、肉类（正餐）：炸培根鸡肉卷Deep-FriedChickenandBaconRolls烤柠檬鸡腿配炸薯条RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries红烩牛肉Ste...
《餐饮服务与管理》项目课程技能训练篇五、中餐上菜方法方法技巧(一)中餐上菜的程序和规则1———、上菜程序：一般中餐上菜的程序是：冷菜热菜汤点心—水果,但粤菜则习惯于先汤后菜。2、上菜规则：先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。1)先上冷菜,后上热菜；2)上热菜时,先上高档菜重点菜一般菜；3)先上本店名菜时令菜其他菜；4)先上咸味菜,后上甜味菜；5)适当穿插一些汤汁略多的烩、煮菜；6)水果是...
