10/16乳与乳制品老例理化指标查验硝酸盐亚硝酸盐的检测YLNB2.11范围本方法例定了承受镉复原和光度分析法测定硝酸盐和亚硝酸盐的方法。本方法适用于乳粉、液体奶、乳清粉及婴儿配方粉中硝酸盐和亚硝酸盐的测定。本方法的检出极限分别为：硝酸盐1.5mg/kg；亚硝酸盐0.2mg/kg。原理将样品溶解于水中，积淀脂肪和蛋白后，进展过滤。用镀铜镉粒使局部滤液中的硝酸盐复原为亚硝酸盐。在未复原的滤液和已复原的滤液中，参与磺胺和N-1萘...
《专业技能实践2——14食品质量安全》报告专业食品质量与安全姓名成绩班级学号日期工程二泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量变化及安全掌握一、目的1、学习泡菜制作工艺，了解泡菜制作原理；2、了解泡菜品质的影响因素的作用效果〔0.25%D-异抗坏血酸〕；3、了解泡菜质量评价指标；4、把握泡菜中总酸、亚硝酸盐、硝酸盐含量的测定方法及变化规律。二、原理与方案1、乳酸发酵是乳酸菌将糖类物质转化成主要产物乳酸的生物化学过程。乳酸发...
