《焙烤食品加工技术》期终考试试卷

题号一二三总分积分人分数12345678910-----------------线------------------订----------------------装-------------------阅卷人学院《焙烤食品加工技术》期终考试试卷〔B卷〕适用专业：一、单项选择题〔每题1分，共40分，-请将答案填入以下表格中〕名姓号11．下面食品中哪一类不是焙烤食品。()学A、黄桥烧饼B月饼C、蛋塔D、米饭2．以下何种为典型的硬式面包〔〕A、土司面包B、菠萝皮面包C、毛毛虫面包D、法式长棍3．面包中...