目录1营养基础知识2各类食品的营养价值3合理营养与平衡膳食4健康人群的营养56常见疾病的营养治疗0绪论1第二章营养基础知识第二节蛋白质2一、蛋白质的组成和生理功能（一）蛋白质的化学组成（二）蛋白质的生理功能（归纳为5个功能）3人体的营养需要----蛋白质•蛋白质是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命•蛋白质占整个人体重量的1/5•蛋白质占人体干物质重量的一半4（一）蛋白质的化学组成•元素组成：C、H、O、N、少量S(Fe...
动物生理学第六章消化生理6.7瘤胃内碳水化合物的消化与吸收•反刍动物饲料中的碳水化合物主要有纤维素、半纤维素、淀粉和其他糖类。纤维素、半纤维素、淀粉及其他糖类•VFA：挥发性脂肪酸，乙酸、丙酸、丁酸（7：2：1）•提供能量（60-70%）；•合成代谢：乙酸、丁酸脂肪，丙酸糖纤维素葡萄糖纤维二糖淀粉丙酮酸VFA+CO2+CH4糖原6.7.1碳水化合物的分解和利用•分子形态易于吸收；大部分先在上皮细胞内代谢VFA-VFA乙酸丙酸丁酸45%...
