《食品理化检测技术》试卷及答案

-------线--------装------阅卷人阅卷人《食品理化检测技术》试卷-----一、填空题〔每小空1分，共10分〕---1、单位质量的固态食品所具有的体积称为。--2、感官检验分为型感官检验和嗜好型感官检验。-3、测定蔬菜中VC含量时，参与草酸溶液的作用是。-4、样品中灰分的过程中，加速样品灰化的方法有：；；参与几滴硝酸-或双氧水；参与助灰化剂硝酸镁、醋酸镁等。分-5、测定食品酸度时，要求所用的水必需为煮沸后并冷却的蒸馏水，目...