{企业发展战略}某某旅游星级饭店发展战略规划1/56四川省旅游星级饭店发展战略规划（2006年——2020年）（征求意见稿）四川省旅游星级饭店评定委员会2006年5月2/56目录第一章四川省星级饭店发展历程第一节四川省旅馆、住宿业的历史沿革一、新中国成立前四川传统住宿业的基本情二、新中国成立后四川住宿业的发展情况第二节四川星级饭店发展概述一、星级饭店发展的起步阶段（1990-2000）二、星级饭店规范化发展阶段（2000-现在）第...
2004年中国星级饭店综合实力评价分析步骤1、因子分析的可行性KMO为0.721>0.6，Bartlett球形检验结果为947.12>105，拒绝0假设，适合因子分析KMOandBartlettsTestKaiser-Meyer-OlkinMeasureofSamplingAdequacy..697BartlettsTestofSphericityApprox.Chi-Square927.029df105Sig..0002、因子的提取根据特征值大于1，累计贡献率大于80%，提出前三因子TotalVarianceExplainedComponentInitialEigenvaluesExtractionSumsofSquaredLoadi...
第十三章质管培训部第一节部门概述“质量是公司的生命”这已成为现代公司界的共识。服务的主线目的在于满足顾客的需要。在这种意义上来说：“顾客是上帝”、“顾客永远是对的”成为饭店服务的宗旨。因此，服务质量水平的高低，代表公司服务满足客户的限度，也是公司竞争的关键，只有高质量水平的产品，才干适应市场、满足市场需求。饭店设立质量检查部门的目的：通过饭店对质量管理策划，建立有效的服务质量体系，拟定饭店的质...
目录财务部概述6一、财务部组织机构图及岗位设置图（一）组织构造图7（二）岗位设置图8二、财务部岗位职责（一）财务部经理9（二）外协兼文员10（三）收银主管10（四）前台收银员11（五）后台收银员11（六）信用催收员12（七）夜审员12（八）日审员13（九）采购部经理13（十）食品采购员14（十一）物品采购员15（十二）财务会计部经理15（十三）应收帐核实员16（十四）总稽核员17（十五）总帐工资档案员18（十六）金海湾总帐员1...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题餐饮服务（C卷）一、考核内容：斟酒（10人位）二、考核要求：1、评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。操作时间6分钟完成,。2、手持瓶的下半部，手指指向瓶颈，手背朝上，掌根与瓶底相齐，商标朝向客人。斟酒时红、白酒交叉进行。红酒、白酒各斟10杯。先斟主宾，再按顺时针方向进行，红酒二分之一或三分之二，白酒八成，不滴、不洒，斟酒时瓶口相距...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题餐饮服务（B卷）一、考核内容：餐巾折花（10人位）二、考核要求：1、评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。操作时间8分钟完成,每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算。2、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。动、植实物造型搭配。花型突出正、副主人位，整体协调；有头、尾的动物造型应头朝右（主人位除外）；...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题餐饮服务（d卷）一、考核内容：中餐服务流程情景：王总宴请朋友3人来到郴州某五星级大酒店用餐，请你将他们安排好座位并进行点菜服务。二、考核要求：时间20分钟，准备时间为5分钟，根据情景演示中餐厅迎宾引领、点菜服务程序三、考核物品准备：1、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10张）、工作台。2、防滑托盘（2个）、菜单（2个），点菜单、笔郴州市中等职业学校...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题客房服务(d卷）一、考核内容：（情境描述）8018客人18：00外出，要求服务员立即进行夜床服务操作。二、考核要求：1、操作时间5分钟。每超过30秒钟扣总分2分，不足30秒按30秒计算。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。5、操作...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题客房服务(c卷）一、考核内容：（情境描述）8018客人已经退房，要求服务员立即打扫房间并完成中式铺床操作。二、考核要求：1、操作时间6分钟。每超过30秒钟扣总分2分，不足30秒按30秒计算。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题前厅服务(B卷）一、考核内容：（情境描述）客人李先生来到郴州华天大酒店前台办理入住手续，如果你是前厅服务员，请你立即完成工作任务：前厅接待（无预定服务）的操作程序。二、考核要求：1、操作时间10分钟。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举...
高星级饭店运营与管理专业试题前厅服务(A卷）一、考核内容：（情境描述）客人李先生打电话给郴州华天大酒店前台需要预定一间客房，如果你是前厅服务员，请你完成工作任务：前厅电话预定的操作程序。二、考核要求：1、操作时间5分钟。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。三、考核物品准备：1...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题客房服务（A卷）一、考核内容：（情境描述）8018房间的客人不小心将茶水弄脏了床单，客人正在房间焦急的等待更换床单，请根据客人要求完成工作任务。二、考核要求：1、考核时间为2分之内完成。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题餐饮服务（A卷）一、考核内容：中餐宴会摆台（10人位）二、考核要求：1、按中餐正式宴会摆10人台。2、中餐宴会摆台操作时间15分钟，每超过30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，超过2分钟不得不计分。3、评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。4、考核开始时，参考人站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。5、物品落地每件扣3分，物品碰倒...
中等职业学校学生专业技能抽查测试高星级饭店运营与管理专业试题客房服务(B卷）一、考核内容：（情境描述）8018客人外出时，要求更换被套和枕套，请根据客人要求完成工作任务。二、考核要求：1、操作时间3分钟。2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。3、考评员宣布“开始”后开始操作。4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。5、操作过程中，参考人不能跑动、跪床或手...
1中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码：130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人...
北京市旅游业星级饭店安全标准化规范考评检查表2013年06月2编制说明一编制目的和适用范围1本考评检查表依据《北京市旅游业安全标准化规范第1部分:星级饭店》》（简称《规范》编制,其中酒店/宾馆单位还包括了国家安监总局《酒店业单位安全生产标准化评定标准》的相关要求,旨在规范北京市旅游业星级饭店安全标准化自我考核评价的内容和方法,是安全标准化考评检查的实施规范。2本考评检查表适用于北京市旅游业星级饭店,是各单位安...
北京市旅游业星级饭店安全标准化规范考评检查表2013年06月编制说明一编制目的和适用范围1本考评检查表依据《北京市旅游业安全标准化规范第1部分:星级饭店》》（简称《规范》编制,其中酒店/宾馆单位还包括了国家安监总局《酒店业单位安全生产标准化评定标准》的相关要求,旨在规范北京市旅游业星级饭店安全标准化自我考核评价的内容和方法,是安全标准化考评检查的实施规范。2本考评检查表适用于北京市旅游业星级饭店,是各单位安全...
{餐饮技术}某市市旅游业星级饭店安全2北京市旅游业星级饭店安全标准化规范考评检查表2013年06月3编制说明一编制目的和适用范围1本考评检查表依据《北京市旅游业安全标准化规范第1部分:星级饭店》》（简称《规范》编制,其中酒店/宾馆单位还包括了国家安监总局《酒店业单位安全生产标准化评定标准》的相关要求,旨在规范北京市旅游业星级饭店安全标准化自我考核评价的内容和方法,是安全标准化考评检查的实施规范。2本考评检查表适...
陕西省中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学指导方案高星级饭店运营与管理专业教学指导方案包括三部分内容:即高星级饭店运营与管理专业课程计划、高星级饭店运营与管理专业主干专业课的课程标准、高星级饭店运营与管理专业设置标准，(附录:中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学指导方案研究开发报告)。中等专业学校高星级饭店运营与管理专业课程计划一、培养目标与学制(一)专业名称高星级饭店运营与管理(二)招生对象...
星级饭店客房客用品质量与配备要求LB/T003—1996前言为确保星级饭店客房客用品的数量配备和质量水平与饭店星级相适应，进一步提高星级饭店效劳质量而制定本标准。本标准以GB/T14308—1993《旅游涉外饭店星级的划分及评定》为依据，对客房客用品的要求进展了细化和个别调整补充，同时依据饭店的星级又分档次提出了客房客用品的数量和质量根本要求。本标准作为旅游涉外饭店星级评定与复核的配套标准，是星级饭店应当到达的最低要...
