假设，以下牛肉菜品制作用量如下：则，以1斤牛肉为例，实际应产率计算应从3道菜品中取其中间值（即“青椒牛柳”5两）计算，1斤牛肉应产率为2盘。菜名红烧牛肉青椒牛柳牛肉炒饭用量大中小10两5两2.5两实际售卖／盘２大５中１０小４中５中５中餐厅应产率产品名称目标应产率日实际用量实际应产率计算用量差异数量单价差异金额盘存数量pos售卖份数/实际用量pos售卖份数/目标应产率牛肉2盘/1斤30斤（55/30)1.8327.5-2.530-75虾3盘/1...
连锁店每日固定清洁计划表星期一星期二星期三星期四外围玻璃及窗台外围花草、清除地面口香糖外围玻璃及窗台外围灯箱、地面电饭锅清洁消毒内部电饭锅清洁消毒内部电饭锅清洁消毒内部电饭锅清洁消毒内部微波炉清洁消毒内部微波炉清洁消毒内部微波炉清洁消毒内部微波炉清洁消毒内部外围灯箱、地面清洁灯筒及灯伞清洁大堂天花板清洁柜台菜板灯箱垃圾桶内部清洁、消毒清洁大堂桌椅及背面清洁柜台内水浴灶、换水清洁大堂踢脚砖餐厅内...
每日盘存单产品名称期初数量计算使用量盘存用量面粉205003040.00450.000.000.00+/-进货+/-调拨POS用量差异单价金额-5.003.5-17.5
餐厅应产率产品名称目标应产率日实际用量实际应产率计算用量盘存数量面粉28KG25KGpos售卖份数/实际用量pos售卖份数/目标应产率6.8碗/KG（170/28)6.07差异数量单价差异金额-3KG2.5-7.5
序号1S919.6082开支项目固定成本3食品成本296.03296.0332.19%4包装成本40.11240.1124.36%5运费1.1721.1720.13%6员工工资81.40881.4087管理组工资69.08169.081-8广告50.57850.5785.50%9促销15.61115.6111.70%1018.36718.367-11制服4.4834.4830.49%12**9.5229.95221.04%13**18.70018.7-14公共事业46.02646.26-15办公用品344344-16现金正负额2.7732.773-17其他可控制费用9.7799.7791.06%181920租金89.62529.85059.7756.50%21服务费...
一二三四五六日一二四五六日一二四五六日一二四五六日一二四五六日日期282930123456789101112131415161718192021222324252627282930311张哲马杰经理DDD\\DDD\N\CLCL\\\\DDD\\DALLALL马杰吕华副理NNN\\NN\D\\\CLCLCLCL\\NNN\\大厅排、训马杰梁栋厨师长MMMMMM\MMMMMM\MMMMMM\MMMMMM\MMMMMM\厨房订、盘吕华李硕敏主管MMMMM\MMMMMM\MMMMMM\MMMMMM\MMMMMM\MD7-4N12-9MCL21-9管理组工作班表餐厅编号餐厅名称东土城2014年05月辅导人姓...
GCVH100008.057.057.8211.04150008.158.458.1711.50200009.1610.719.7012.022500010.6811.2710.7412.993000011.0111.4711.5313.863500011.8912.7212.3314.184000012.6912.8212.5715.074500013.0012.8413.1315.175000013.5712.8613.3415.815500013.9212.8613.7416.276000014.3812.8613.8617.006500014.5712.8613.8617.057000014.8112.8613.8617.277500014.8612.8613.8617.848000014.8612.8613.8618.218500014.8612.8613.8618.479...
RegionNorthMarketBEIJING(195)RowLabelsNetProductSales201301189890041.63CompComp171914584.31NonComp17844587New130870.32201302181774429.2CompComp164908193.57NonComp15876970.85New989264.78201303200956711.15CompComp181144752.5NonComp19811958.65TotalResult572621181.98RowLabelsNetProductSalesNonComp53533516.5201301178445871240STADIUMB175840.142270PINHUI195864.71266NANSANDT231133.571247JINXINGX231414....
DT+MDS+24HDT+No-MDS+24H简介--2014年版全国固定工时指引(201402版)1.更新说明a.更新TV、夹报支持餐厅名单2014年版本其他说明，与2013版一致a.接待员工时将以家庭型和非家庭餐厅配比,在LOW/MID/HIGH各不同;同时,接待员工时在KEY/CORE/MORE城市配比也将不同.(请在附件<餐厅类型,TV支持,ISK信息>查阅家庭餐厅和非家庭餐厅名单）b.配合早餐产品的变化,取消鸡翅7:00-10:00间固定工时;c.配合麦咖啡延长营业时间的变化,增加各档固定工...
营运月份：7/1/2014Desc_Eng项目（中文）金额小计百分比NETPRODUCTSALES产品净收入CostofSales营业成本Food食品成本Paper包装成本FreightandCartage运费TOTALCOSTOFSALES营业成本合计GrossProfit毛利ControllableExpenses可控费用CrewLabor员工薪资ManagementLabor管理组薪资PayrollTaxs薪资税Advertising广告Promotion促销OutsideServices外部服务Linen制服OperatingSupplies营运物料MaintenanceAndRepair维护保养Utilities公...
职位岗位人员定编差异职级薪资（元）店经理1111035004200副店长（第一副理）00111待定25003000值班经理（主管）2220-220002200值班副经理0012218002000见习经理（外招）1110-117001700员工组长（领班）1221015001700小计56850成本12900员工训练员2220-2待定14001500收银员3333013001400划单员0011111001200服务员4454011001200送餐员2220-2700800小计1111138-3成本10200早点师22220待定16001800掌灶2331-115001700配菜112211300...
菜单现状评估问卷序状况内容企业目前情况01客人对菜单是否有意见？02客人是否对菜单提出赞扬？03与竞争者相比，菜单如何？04顾客的消费是否稳定逐渐增加或是下滑？05内容能否满足顾客？06定价是否正确？07高、低利润菜销售如何？08菜单是否有吸引力？09色调与设计是否温和餐厅主题及装潢？10菜单布局能否吸引注意力？11描述性内容是多是少？12菜单是否容易理解？13菜单特色表现如何？1415字体是否容易认读？与餐厅品牌是否和谐...
第1页共1页《》标准投料卡企业名称：制表人：日期：年月日菜谱编号：______烹制岗位:_____使用器具：______烹制方法：______原料名称小计合计成本每份成本售价毛利率装盘图片：
第1页共2页《》新菜试菜表试菜人：日期：年月日第一次试菜年月日第二次试菜年月日第三次试菜年月日试菜信息评分品项试菜次数色香味型器价USP（独特卖点）感觉评定改善建议是否入选第2页共2页销售定义
第1页共1页主要菜品检查表企业名称：制表人：日期：年月日品项卖点产品贡献编号菜名类别卖点实现卖点的方法售价成本率单道毛利额日预估销售量日预估贡献值①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩
第1页共1页ABC产品分析表企业名称：制表人：日期：年月日1、标准定位AA标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%AC标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%CA标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%BB标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%CC标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额___...
第1页共3页产品定位图菜品命名风格装盘方式风格分量标准定位烹调原则定位食材的选用理念产品的价值理念产品形象定位第2页共3页故事的演绎情节的设计：主理念描述：主视觉设计：第3页共3页
第1页共2页一本万利工程进度表-01续板块序号事项详细内容描述负责人完成时间确认人(四)完美呈现15专业团队的选择与合作（五）成功面世16上市时间的确定17销售设计（解说、环节、套餐）18销售培训（课程安排与设计、制定手册、模拟训练、考核）19世面前的全面检查（出品速度、服务操作、销售解说、准备细节、顾客评价）20前期推广方案（店内、店外）(六)持续21销售ABC的分析22核心产品的检测第2页共2页改善23菜单现状的评估24产...
