产品质量反馈表使用说明使用目的：为品控部门提供不合格产品样本，提高原料采购质量使用人：餐厅经理完成时间：10分钟使用频率：每次发现不合格的半成品时使用方法:按表格填写，特别注意生产批号的填写（提醒品控部门：同批次产品其他餐厅可能发生类似问题）
训练员工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查所训练区域的设备、工具、物料：如有问题，立即通知厨师长或值班经理□检查所训练区域的整体清洁□确保清洁双手，有干净且消毒的抹布以保证随手清洁切记：员工对第一次接受的事物，印象深刻。一旦员工接受了错误概念和方法，将会花去5倍的时间改正岗位目标：用明确地语...
洗碗工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。□检查设施、设备：水龙头无损坏，水槽的水堵密封良好，消毒柜正常使用，垃圾桶及盖无损坏□检查物料、工具是否齐全：抹布、百洁布、钢丝球、捞残渣的箅子，消毒勺、筷子的钢盆，放勺、筷子的塑料盒，消毒原液、洗涤剂充足□每月清点餐具库存，并汇报当班主管□碗柜干净并有干净且消毒的抹布以...
收银工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。□收银机备用金是否正确（本店为500元），是否有足够的零钱：10或20元面值为390元，5元面值为50元，1元面值为50元，5角面值为10元（建议零钱数额）□检查餐具、包装品是否充足：筷子、勺、打包盒、外买袋、凉菜盘（大/小）、纸杯、杯盖、餐巾纸□检查物料、货品是否齐全：百事系列糖浆包，CO2气...
服务员工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。□检查物料：辣椒缸、醋壶、抽纸盒齐全完好且不少于1/2存量，抽纸备用10包□检查工具：干净的抹布、扫帚、垃圾铲、干净的墩布、玻璃刮、油灰刀、垃圾袋、小板刷、喷瓶□检查垃圾桶：垃圾无外溢、内胆每次套两个垃圾袋且至少有一个备用，无异味，经常喷洒消毒水□确保背景音乐及电视开启，检查...
水浴灶（保温槽）存货量/米面需求表使用说明使用目的：科学的控制半成品加热量，有效地避免因加热过多造成的损耗及存量过少造成顾客满意度降低*传统餐厅使用米面需求量表使用人：值班经理、厨师长完成时间：10分钟使用频率：每小时使用方法:营业额比率按白、黄、蓝、绿、粉、红等6种颜色从低到高划分，每小时由值班经理通知厨师长使用某种颜色备量。
三炒工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查设备、工具：冰箱、冰柜工作正常，电线无老化现象；水池及龙头不漏水，调理台、菜板清洁，低汤灶、水浴灶正常工作；刀、炒勺、炒锅、钢盆、保鲜盒、保温桶齐全且清洁□检查半成品、调料是否齐全：菜单上所涉及的半成品、调料齐全，如有缺少立即通知厨师长或值班经理□确...
区域检查表使用说明使用目的：为区域管理提供指引，合理安排人员、物料、设备使用人：区域经理完成时间：30分钟使用频率：每班次使用方法:逐项填写表格，发现问题汇总至待办单
勤杂工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查设备、工具：冰箱、冰柜工作正常，电线无老化现象；水池及龙头不漏水，调理台、菜板清洁，低汤灶、水浴灶、蒸饭车正常工作；炒锅、钢盆、保鲜盒、保温桶齐全且清洁□检查半成品、调料是否齐全：菜单上所涉及的半成品、调料齐全，如有缺少立即通知厨师长或值班经理□确保...
配菜工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查设备、工具：冰箱、冰柜工作正常，电线无老化现象；水池及龙头不漏水，调理台、菜板清洁，低汤灶、水浴灶正常工作；炒锅、钢盆、保鲜盒、保温桶齐全且清洁□检查半成品、调料是否齐全：菜单上所涉及的半成品、调料齐全，如有缺少立即通知厨师长或值班经理□确保调料缸的...
每日待办单使用说明使用目的：是值班、区域检查表的辅助工具，不会忘记未完成的工作，并可以根据事情的紧急程度，合理的安排完成顺序使用人：区域经理/值班经理完成时间：10分钟使用频率：每班次使用方法:从检查表中摘抄需改进工作，根据事情的紧急程度安排完成顺序，指派员工完成，追踪完成情况并逐一勾选已完成事项，将本班次未完成事项与下一班次沟通。
凉菜工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查设备、工具：冰箱、冰柜工作正常，电线无老化现象；水池及龙头不漏水，调理台、菜板清洁，微波炉、电磁炉正常工作；刀、擦丝器、钢盆、保鲜盒、青花瓷大碗齐全且清洁，浓度70%的酒精。□检查半成品、调料是否齐全：菜单上所涉及的半成品、调料齐全，如有缺少立即通知厨师...
拉面工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。□检查人员的安排：分派好拉面间人员的准备工作，检查仪容仪表。□检查设备、工具：煮面灶工作正常，无漏气现象；温汤灶工作正常，电线无老化现象；水池及龙头不漏水，煮面灶上的龙头不漏水，和面台清洁，电饭锅、电磁炉正常工作；长筷子、笊篱、面铲、钢盆、保鲜盒齐全□检查...
岗位安排指南使用说明使用目的：为值班经理提供人员安排依据及指引使用人：值班经理完成时间：10分钟使用频率：有员工上、下班时使用使用方法:根据本指南：安排上班员工到达指定岗位；当营业额转入低峰时按后上先下的原则减岗减员
产品解冻表使用说明使用目的：为RUSH前准备提供依据，是值班前检查的例行工作使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：发生调拨时立即填写使用方法:值班经理根据解冻量表指导厨师长提前做好准备
招募需求使用说明使用目的：为餐厅提供明确的人员需求使用人：人事经理完成时间：1小时使用频率：每月（至少提前8周进行招募）使用方法:预估最高小时营业额比率，根据员工岗位安排指南，确定所需人数（含安全人数），对比餐厅现有人数，即可确定需求人数。
人员因素稽查表使用说明使用目的：帮助营运更好地开展有效人事实务的一种工具，它通过树立公司良好的雇主形象和减少员工流失，促进餐厅人力资源管理，提高餐厅管理水平，以达成公司致胜计划使用人：高级经理完成时间：1天使用频率：至少1次/年使用方法:.人员因素稽查以检查单的形式对餐厅的人事实务进行逐项检查，并通过与经理、员工的面对面沟通，查阅餐厅记录，观察餐厅营运情况等从多角度进行全面人事实务的了解；完成第一次...
人员定编使用说明使用目的：为餐厅提供明确的人员配备指引，根据营业额配备餐厅员工及管理组配置使用人：高级经理完成时间：2小时使用频率：每季度调整1次使用方法:根据岗位安排指南，计算人员需求
人员承诺调查使用说明使用目的：从雇员的角度发现公司（餐厅）在人员方面的机会点使用人：HR经理/餐厅经理完成时间：1小时使用频率：每年1次使用方法:承诺调查至少提前2周通知雇员，调查时主持人明确讲解调查细则（如保密性、可匿名填写），期待真实结果，找出餐厅存在的问题，公司（餐厅）制定改进计划并追踪实施。
人事实务系统稽查表使用说明使用目的：帮助餐厅找出需改进工作项目，确定目标，并追踪达成结果使用人：高级经理完成时间：120分钟使用频率：每季度使用方法:使用稽查表针对员工、经理抽样沟通，以了解餐厅执行状况；检查人事资料的完整性，员工工作、休息的环境。针对餐厅需改进项目，与餐厅经理达成共识，应制定改进计划。
