第一模块餐饮服务之餐厅操作基本技能教学目的:熟悉各种餐具～熟练掌握餐饮服务操作之基本技能:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒授课方法:讲授、示范、实训教具:多媒体、实训设施设备教学重点:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒教学难点:中西餐摆台作业:参考教材《餐饮服务与管理》,第三版、东北财经大学出版社,之基本训练题和观念应用题课时设计:该部分内容以实训为主～共需38课时托盘——知识讲解、操作示范2课时,学生训练3课...
第一模块餐饮服务之餐厅操作基本技能教学目的:熟悉各种餐具～熟练掌握餐饮服务操作之基本技能:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒授课方法:讲授、示范、实训教具:多媒体、实训设施设备教学重点:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒教学难点:中西餐摆台作业:参考教材《餐饮服务与管理》,第三版、东北财经大学出版社,之基本训练题和观念应用题课时设计:该部分内容以实训为主～共需38课时托盘——知识讲解、操作示范2课时,学生训练3课...
