珠海冠宇饮食服务有限公司厨房管理手册编制:审核:管理者代表批准:董事长目录目录第一章总则第二章厨房管理标准第三章厨房卫生、摆放标准第四章厨房卫生标准第五章厨具卫生标准第六章厨房员工卫生管理标准第七章贮存卫生要求第八章食物原料储存方法第九章粗加工及切配卫生要求第十章烹调加工卫生要求第十一章凉菜配制卫生要求第十二章点心加工卫生要求第十三章厨房仓库卫生要求第十四章冷藏设备卫生管理标准第十五章烹调设备卫生...
