西餐厨房制度与程序WESERNKITCHENPOLICYPROCEDURES制度POLICY冷菜工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE西厨主管、员工涉及部门DEPT.CONCERNED西厨房执行程序PROCEDURES：1、早班：A.由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙；B.进入厨房签到；C.对所有食品进行检查(是否腐败变质)；D.早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备(自助餐包括水果拼盘、罐制水果、谷类、牛奶果汁、冷菜拼盘等)，保证有充足...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO行政总厨EXECUTIVECHEF职位POSITION汤汁主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIS职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系，安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、建立符合饭店政策及程序的运行记录...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本厨房JAPANESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION主厨SOUSCHEF直辖下属SUBORDINATE主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：从属于餐饮部总监管理，并和其他餐厅总厨属协调关系，包括楼面经理，领导主管及以下员工。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、负责控制本厨房成本、预算、并杜绝浪费。一、管理好本...
日本厨房部制度与程序POLICYPROCEDURES制度POLICY开档前的准备工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE日本餐厅厨房员工涉及部门DEPT.CONCERNED日本餐厅厨房执行程序PROCEDURES：厨房：1、开冰柜锁和开电源。2、检查每天进货的质量和新鲜情况，并且按要求整齐摆放在各自的位置，海鲜类要第一时间加工或活养。3、估计准备每个中午客流量，做多少前菜、咸菜和汤等。4、把该用的都整齐的放在工作台，配菜要切好。5、吃饭时...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本厨房JAPANESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION主厨SOUSCHEF直辖下属SUBORDINATE主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：从属于餐饮部总监管理，并和其他餐厅总厨属协调关系，包括楼面经理，领导主管及以下员工。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、负责控制本厨房成本、预算、并杜绝浪费。一、管理好本...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本烧烤烤餐厅JAPANESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION日本烧烤餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE日本烧烤餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：直属餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、负责管理整个餐厅的运作及下属的各项培训工作；2、负责处理客人...
日本餐厅部制度与程序JAPANESERESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY开餐前的准备工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE日本餐厅员工涉及部门DEPT.CONCERND日本餐厅执行程序PROCEDURES:打开所有的工作柜门锁。打开厅面的灯。清洁铁板台与椅子：首先用洗洁精水擦抹台面和工作柜、所有的装饰台，然后用清水再抹一遍。所有的椅子检查有没有食物或牙签等，之后再用干抹布抹一遍椅面。摆台：各台纸、筷子、餐巾、...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本烧烤烤餐厅JAPANESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION日本烧烤餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE日本烧烤餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：直属餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、负责管理整个餐厅的运作及下属的各项培训工作；2、负责处理客人...
566*PleasesubmitthisformtoTrainingOfficebeforethecommencementofdepartmentaltraining.请在部门培训正式开始前交此表到培训部。DateTrainingTopic日期培训内容培训对象学员人数培训员姓名及签名课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式主...
566*PleasesubmitthisformtoTrainingOfficebeforethecommencementofdepartmentaltraining.请在部门培训正式开始前交此表到培训部。DateTrainingTopic日期培训内容培训对象学员人数培训员姓名及签名课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式全体课堂形式主...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT酒水部BEVERAGE直接上司REPORTINGTO酒水部经理MANAGER职位POSITION酒水部主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE酒水部调酒员及服务员职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:在部门经理领导下，负责酒店各酒吧的正常运作，酒水出品，成本控制、人员管理等工作工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、认真贯彻部门经理各个月、季度的营业计划，积极配合完成各项要求...
酒水部制度与程序BARPOLICYPROCEDURES制度POLICY雪茄烟的服务程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE酒水部服务员涉及部门DEPT.CONCERNED酒水部执行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；3.协助客人挑选喜爱的品种；4.取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开一...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT酒水部BEVERAGE直接上司REPORTINGTO酒水部经理MANAGER职位POSITION酒水部主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE酒水部调酒员及服务员职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:在部门经理领导下，负责酒店各酒吧的正常运作，酒水出品，成本控制、人员管理等工作工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、认真贯彻部门经理各个月、季度的营业计划，积极配合完成各项要求...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT管事部STEWARD直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION总管事CHIEFSTEWARD直辖下属SUBORDINATE管事部主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：总管事是餐饮部后勤供给的一个重要职位，他不但是管理所有的餐饮用具卫生清洁工作而且还管理着大量的餐饮用具的周转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、安排指挥下属负责各餐厅，...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT管事部STEWARD直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION总管事CHIEFSTEWARD直辖下属SUBORDINATE管事部主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：总管事是餐饮部后勤供给的一个重要职位，他不但是管理所有的餐饮用具卫生清洁工作而且还管理着大量的餐饮用具的周转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、安排指挥下属负责各餐厅，...
管事部制度与程序STEWARDPOLICYPROCEDURE制度POLICY洗碟机操作程序编号REFNO.执行职位POLICYRESPONSIBLE洗碗工涉及部门DEPT.CONCERNED管事部执行程序PROCEDURE１．检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确；２．把排水伐关上；３．打开入水阀；４．关上水阀；５．把加热器打开；６．检查洗涤剂和分发器；７．检查温度：前洗温度42℃－50℃，洗水温度60℃－70℃，过水温度70℃－80℃，过清水温度70℃－80℃，过清水温度82℃－90℃；...
HOTELPOLICYPROCEDURE政策制定人审批人采用日期PREPAREDBYAPPROVEDBYEFFECTIVE1HOTELPOLICYPROCEDURE合约之审批1外出公干申请之表格2-3职业操守4机密文件处理5会议及纪录6部门工作报告7酒店行政用车8职员用餐9酒店员工用餐帐单/外卖/经理销售10-13周年工作计划14-15每日检查16客人失物报告17客人投诉18有关酒店办公室及营业用机器说明书资料的保管19磁卡钥匙的使用及保管20-21质量检查22-25计划用款及采购26-27挂帐28运作用品盘...
