酒店制度与程序HOTELPOLICYPROCEDURE制度POLICY合约之审批编号REFCODE执行职位POSITIONRESPONSIBLE涉及部门DEPT.CONCERNED程序：1．所有合约或协议书将由关之部门经理进行洽商后送往财务部总监审阅。2．财务部经理须详细审核合约或协议书内条款以保障酒店之利益，并提供意见及签署确认。所有检核过程应以不多于48小时完成内送总经理签批。如属重大项目，则须召开会议研究。3．在总经理签批后，该份合约或协议书之副本将存于财务...
酒店经营运作政策与程序目录合约之审批1外出公干申请之表格2-3职业操守4机密文件处理5会议及纪录6部门工作报告7酒店行政用车8职员用餐9酒店员工用餐帐单/外卖/经理销售10-13周年工作计划14-15每日检查16客人失物报告17客人投诉18有关酒店办公室及营业用机器说明书资料的保管19磁卡钥匙的使用及保管20-21质量检查22-25计划用款及采购26-27挂帐28运作用品盘点29现金报销30-31酒店财务管理32出库程序33员工出差开支标准34-36资本性...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中餐厅CHINESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、必须深切了解自己...
中餐厅制度与程序CHINESERESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY厅面散餐服务工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE餐厅服务员涉及部门DEPT.CONCERNED中餐厅目的OBJECTIVE:确保全体服务员以标准程序为客人服务。执行程序PROCEDURES:1、迎客：1)主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。2)送上热毛巾(茶市、夜宵可免)。3)询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。4)翻开杯子。5)跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中餐厅CHINESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、必须深切了解自己...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中厨房CHINESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION中厨总厨EXECUTIVECHEF直辖下属SUBORDINATE厨房主管(包括热厨、烧味、点心)职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:总厨主要的工作职能就是搞好出品，当然也要同餐饮总监一起制定各餐厅的服务程序(指对食物方面)，他是餐饮总监的密切的工作伙伴，除了有高超的出品操作技巧外，总厨...
中餐厨房制度与程序CHINESEKITCHENPOLICYPROCEDURES制度POLICY各市的工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE中厨房总厨涉及部门DEPT.CONCERNED中厨房执行程序PROCEDURES:1、检查厨房环境的清洁卫生及地面清洁状况，检查厨房用具设备的清洁、安全及完好状况，巡视检查考勤记录，班次安排表及各岗位工作程序与标准的操作执行情况。2、审核批准食物单及报告。3、查看每天早上采购回来的食物原料的质量和数量。4、参加餐饮...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中厨房CHINESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION中厨总厨EXECUTIVECHEF直辖下属SUBORDINATE厨房主管(包括热厨、烧味、点心)职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:总厨主要的工作职能就是搞好出品，当然也要同餐饮总监一起制定各餐厅的服务程序(指对食物方面)，他是餐饮总监的密切的工作伙伴，除了有高超的出品操作技巧外，总厨...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT宴会服务部BANQUETSERVICE直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION宴会服务部经理BANQUETSERVICEMANAGER直辖下属SUBORDINATE宴会服务主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、开拓客源，加强宴会之销售。2、安排所有宴会的服务...
宴会服务部制度与程序BANQUETPOLICYPROCEDURE制度POLICY团体早餐（中式点心自助餐）编号REFNO.执行职位POLICYRESPONSIBLE宴会服务部员工涉及部门DEPT.CONCERNED宴会服务部目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据团体人数摆台和自助餐台。2、清楚了解各团的团号和人数。3、所有自助餐炉加热水、点火加热。4、检查各样食物是否齐备。餐间服务程序：1、领位主动上前迎...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT宴会服务部BANQUETSERVICE直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION宴会服务部经理BANQUETSERVICEMANAGER直辖下属SUBORDINATE宴会服务主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、开拓客源，加强宴会之销售。2、安排所有宴会的服务...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT旋转餐厅REVOLVINGRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高...
旋转餐厅制度与程序REVOLVINGRESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY午、晚餐的自助餐的服务程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE旋转餐厅员工涉及部门DEPT.CONCERNED旋转餐厅执行程序PROCEDURES:A、当领位员把客人带到自己所管辖的地段的时候，服务员要第一时间上前给客人拉椅子，向客人问好，然后为客人落餐巾，落餐巾时要站在客人右边，两边各两指（拇指、食指）拿住餐巾的两头背对客人展开后，从左至右给客人覆盖在腿...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT旋转餐厅REVOLVINGRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部FoodBeverage直接上司REPORTINGTO总经理GeneralManager职位POSITION餐饮总监DirectorofFB直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部FoodBeverage直接上司REPORTINGTO总经理GeneralManager职位POSITION餐饮总监DirectorofFB直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人...
餐饮部岗位职责说明WESTERNRESTAURAUTJOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西餐厅WESTERNRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监和副总监FBDIRECTOR职位POSITION西餐厅经理WESTERNRESTAURANTMANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:一、餐厅经理应负的责任(1)对上...
西餐厅制度与程序WESTERNRESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY西餐早餐摆台的制度与程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE西餐厅员工涉及部门DEPT.CONCERNED西餐厅目的OBJECTIVE:保证餐厅营业时间内的正常运作。执行程序PROCEDURES:1.开始前的准备工作1.1领班或主管的准备工作:在咖啡厅开档时，应该领班或主管预先排定每个早班员工的服务及运区域，然后每位员工按照排定的责任区去操作准备各项的早餐开档工作，1.2早餐摆...
餐饮部岗位职责说明WESTERNRESTAURAUTJOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西餐厅WESTERNRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监和副总监FBDIRECTOR职位POSITION西餐厅经理WESTERNRESTAURANTMANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:一、餐厅经理应负的责任(1)对上...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO行政总厨EXECUTIVECHEF职位POSITION汤汁主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIS职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系，安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、建立符合饭店政策及程序的运行记录...
