编号：调拨单日期：调入餐厅：调入方确认：调出餐厅：调出方确认：物品名称数量单价金额合计编号：调拨单日期：调入餐厅：调入方确认：调出餐厅：调出方确认：物品名称数量单价金额合计
指价单品种售卖价成本毛利毛利率凉菜171.0035.68135.3279.13%114.0028.6385.3774.88%192.0046.66145.3475.70%烧烤24.0011.4012.6052.50%早点和零点27.0012.5114.4953.66%综合毛利率528.00134.88393.1274.45%主食-拉面主食-盖饭拉面指价单品名成本明细（单位：克）毛利加肉6份牛肉片40###3.562.4416碗面147牛肉汤75牛肉60胡萝卜10油菜6红油20###9.580.460.734.680.020.030.5015碗面147牛肉汤75牛肉60胡萝卜10油菜6###9.080.460.7...
离职面谈纪录其它：员工签字经理签字日期1.当你第一次在餐厅工作时，是否有“大家庭”的感觉2.是否明确的向你解释过你的工作职责和内容3.是否得到了有关福利及升迁的解释4.是否得到了充分的培训后再去独立完成工作5.你对接受的训练如何评价6.你是否按期得到评估7.你是否很容易得到管理租给你的认知或建议8.管理组是否可以公平正确的执行公司政策9.你的离职原因另谋职业上学管理不公平薪水10.如果有机会你是否愿意在一次成为公司的成员
目标顾客满意员工的工作热情正确的经营管理提升营业额合理的利润绩效评估1.确保晚班楼面顺畅1.完成柜台员工训练1.确保员工离职率〈70%1.制定及评估每次促销活动计划1.独立完成餐厅损益2.QSC鉴定90以上、服务852.制定主管发展计划2.追踪完成每日食品安全检查2.追踪每日订餐状况〉5%2.完成利润分析3.结识老顾客5人/月1月1.QSC鉴定：87，未达成1.2名员工通过SOC,达成1.离职率32%，达成1.达成1.达成2.老顾客10人，达成2.达成2.达成2...
公司季（月）度沟通及绩效评价表部门：人力办日期：评价标准主管评价超出标准优越优秀需要改进门店薪酬方案10%店经理人员的招聘30%30%公司薪酬方案20%门店手册督促编制10%工作目标确认记录评价记录评价分数：沟通记录优点：评价要素（重要工作目标）权重比例方案于4月底前通过审批,可执行5月10日前方案完成、通过审批及可执行5月15日前方案完成初稿未完成初稿3月底已与2-4人签订劳动合同、可到岗3月底与2-4人签订工作意向书、10...
餐厅代码店名1035东土城1064损益表>>1035店名：东土城123各店损益表预估完成后（经过片区经理及营运负责人审核），请将文件按餐厅编号45谢谢大家，工作愉快！如有预估工具的问题，请与我联系：Email:20年现有直营店计划选择店号(不要自行录入):2011年现有直营店损益表预估说明及时间安排：已确定数据项目：09年全年与10年1-7月损益表的相关数据，以及2011请按工作表的顺序进行填报，原则上预估工作表中的黄色单元格为餐厅输入部...
年业务计划重点项目目标达成Q1Q2Q3Q4人员员工意见调查9090.5经理意见调查9593员工离职率7066经理离职率4027QSC9594.5S8588C9091.59393.5S8582C9393.5营业额Sales2280000523000Comp.Sales15.50%18.60%Comp.TC8%6.50%订餐8%5.50%9077利润分差≤0.10.2成本率36.50%35.80%员工薪资比12.60%13.40%公共事业费6.50%5.94%远景：成为顾客喜欢的用餐场所QSC评估报告：Q看店回馈报告：Q套餐UPT2011
年度2010月份1234特殊事项春节长假每月预估0000星期本月天数31283130周一至周五天数21152320单日均营业额总金额0000周六日天数9889单日均营业额总金额0000节假日天数151单日均营业额总金额0000预计每日增加额总金额0000每月预估计算器—新增外卖（凡订餐不计六日及假日）附表2567891011十一长假0001890002348001975002420003130313130313021222123211622700090008500900000016100018900013600019800098108810835005350450055000...
店铺：月份：日期星期预估调整实际SalesTcSalesTcSalesTc1一2二3三4四5五6六7日周报8一9二10三11四12五13六14日周报15一16二17三18四19五20六21日周报22一23二24三25四26五27六28日周报29一30二31三周报月报年营业额预估特殊事件备注：每月20日前完成下月预估；每月10日完成月中调整营业额预估科目金额百分比备注本月预估营业额244800去年同期营业额200000100.00%230000100.00%没有同期对比3000015.00%通过对比去年（同类店）确...
营业额预估表星期周一周二周三周四周五营业额32营业额所占周比率60.00%40.00%0.00%0.00%0.00%月份营业额2营业额所占月度比率100.00%0.00%0.00%0.00%0.00%月份营业额营业额所占月度比率0.00%0.00%0.00%0.00%0.00%一、预估每日营业额周一周二周三周四周五第一周第二周第三周第四周第五周前五周合计00000平均值#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!影响营业额因素25.00%0.00%0.00%0.00%0.00%20.00%5.00%1月2月3月4月5月7月8月9月10...
12345620091674121673431699131997601821321819832010216858222897204469242376191905173271对比29.54%33.20%20.34%21.33%5.37%-4.79%7.30%7.30%7.41%8.72%7.95%7.94%8.22%8.45%7.75%9.19%7.28%6.57%基数地铁写字楼学校商场QSC新措施26366742.00%1.50%1.00%-2.00%1.00%3.00%123456参考占比8.22%8.45%7.55%9.19%7.28%6.57%比例调整8.20%5.50%8.00%8.60%8.10%8.60%每月预估2302611544432246452414932274532414931.营业额对比——...
餐厅损益表科目月初预估月中调整实际金额百分比金额百分比金额百分比a营业额237522100.00%b食品成本86695.5336.50%c包装成本4275.3961.80%d营业成本90970.92638.30%e毛利146551.07461.70%f管理人员薪资85003.58%g员工薪资3120013.14%h员工宿舍费45001.89%i促销品112905.00%j公共事业费87503.68%k维修费3800.16%l营运物料及餐厨具15600.66%m制服费3000.13%n办公用品8000.34%o税金13206.22325.56%p杂项35001.47%q餐厅可控费用合计...
1234567891065238985678795199803115292126518135009132210131085115663953469491596754112257128515对比46.15%-3.71%10.01%12.48%11.47%6789101112说明126518135009132210131085115663120612119561趋势11.50%11.50%11.50%11.50%11.50%11.50%11.50%根据前五月为上升市场促销3.50%3.50%3.50%3.50%3.50%3.50%3.50%新措施5.00%5.00%8.00%8.00%8.00%8.00%环境改造15.00%15.00%15.00%15.00%15.00%15.00%餐厅装修后影响-50.00%其他合...
居民区融科橄榄城奔驰大厦首开国风上观空地中国银行阜荣街康师傅棒约翰空地新一城悠乐汇万方地产广顺南大街嘉茂中心眉州东坡KFC麦当劳大钟电器国美电器望京新城新辣道方恒购物中心望京国际商业中心C座呷哺方恒国际吉野家B座真功夫华堂商场A座KFC国际竹藤大厦C座D座E座宝能中心东煌国际酒店B座东亚望京中心A座望京大厦F座送餐范围：以餐厅为中心，半径2公里范围。专业的骑手，专业的装备，专业的素质，专业的训练。嘉美国际风尚...
产品价格及成本率品名售价成本成本率产品组合半成品单价主料用量金额主料用量金额主料用量金额主料用量金额名称1拉面112.9526.85%1470.44201.2283.30.81辅料0.48面粉0.0032红烧牛肉面167.0944.32%1470.44红烧16.2辅料0.45熟牛肉0.0613香辣牛肉面166.5240.78%1470.44香辣604.68汤670.65辅料0.75汤0.009754酸汤肥牛面168.0950.58%1470.44酸汤15.8鸡汤2671.202辅料0.65大米0.004725菌汤拉面156.0940.62%1470.44菌汤14.2鸡汤2671.20...
餐厅现在可用的资源SWOT分析——***大酒楼Strength优点*餐厅内部环境较好*餐厅食品品质较好Opportunities机会点至少找出一个增长的来源作为餐厅营业额/利润增长的机会点*顾问时广南（国宝级大师），名厨效应加以善用*外围广场可开设啤酒花园餐厅面临的障碍（内部的）餐厅面临的障碍（外部的）SWOT分析——***大酒楼Weaknese缺点*员工人数不足*餐厅东侧及南侧的可见度不好Threats问题点*竞争对手新店开业收集事实纪录表GatherInf...
《餐饮连锁运营12大系统设计》方案班ListentoLearn悉心聆听才能学习AnalysistoAchieve分析积累才能成就ImprovisetoImprove连续突破才能进步LAI哲学品质服务清洁QSC品质服务清洁QSC服务服务生产生产食品安全食品安全安全和保安安全和保安保养维护保养维护盘存管理盘存管理人事实务人事实务训练训练值班管理值班管理领导才能领导才能排班排班内部沟通内部沟通业务计划业务计划销售销售人员人员十二大系统系统构建所遇八大问题1.老...
餐饮连锁运营12大系统设计方案班值班管理系统值班管理系统•概述•营运报告•值班检查表•值班管理鉴定•每日待办单•成功的关键要素及衡量依据•生产控制工具•工具箱概述•值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润的楼面管理技巧。•优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的QSC；合理的利润营运报告•使用目的：详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点，可提供历史同期数据进行分析，记...
员工及管理组排班系统餐饮连锁运营12大系统设计方案班排班系统•概述•排班预估•员工岗位安排指南•员工排班信息班表•员工班表•管理组班表•成功的关键要素及衡量依据概述•排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰出的QSCV。排班系统排班预估•使用目的：准确的预估是合理安排人员的依据•使用人：排班经理•完成时...
餐饮连锁运营12大系统设计方案班服务系统2收款5感谢光临6招呼顾客1询问点餐2准备点餐3将食物交给顾客4品牌维护的方法—麦当劳服务示例麦当劳应对顾客的六个步骤服务在麦当劳四项原则中的地位仅在质量之后。麦当劳认为服务就是通过接近顾客，尽量缩短餐厅与顾客的距离，迅速预测和满足顾客需要。对麦当劳而言，其柜台形象代表着麦当劳整体形象。麦当劳的柜台形象，主要通过其全体员工的仪表美和笑容一表现。•Smile,即微笑、指...
