离职面谈使用说明使用目的：通过面谈，了解到员工离职原因，使用人：餐厅经理完成时间：30分钟使用频率：有员工离职时使用方法:将员工带到安静的地方，进行一对一的沟通，同时注意使用聆听技巧；了解到员工离职的真正原因，如有餐厅问题，做好记录，收集事实，针对不足加以改正，同时使员工有很好的感受，即使不做我们的员工，也有可能成为我们的顾客
绩效评估使用说明（经理人员）使用目的：通过每月一次正式的、有记录的沟通，使雇员感受到被关注，同时明确的让其了解到自身的优缺点使用人：高级经理完成时间：30分钟使用频率：每月使用方法:将雇员带到安静的地方，进行一对一的沟通，同时注意使用聆听技巧及辅导的步骤。
同类店对比预估使用说明使用目的：用同类型餐厅作为参照，使预估更准确使用人：餐厅经理完成时间：30分钟使用频率：日、周、月、年均可使用方法:找出同类型餐厅（营业额不同也可以使用百分比进行对比），同类型：相同社区或相同营业额（使用同营业额、同样社区最佳）通过同类店的过往数据判断、分析自己餐厅的营业额趋势，再根据自身特点进行微调。
损益预算使用说明使用目的：为餐厅营业额、利润设定目标，实现有计划、有控制。使用人：餐厅经理完成时间：2天使用频率：每月使用方法:通过预估营业额及各项费用完成此表
社区图使用说明使用目的：了解社区构成，为外卖提供便利使用人：餐厅经理完成时间：2天使用频率：外卖、外联时使用方法:社区有所改变时，及时调整；按图索骥，外卖、外联事半功倍
全年预估损益表(演练数据)假设上海一店(编号1001),开业日期为2008年9月7日,今天日期是2013年10月8日,请根据以下假设进行2014年全年的损益预估.第一部分:收入1.历史营业额数据2012年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月3200002850003308763476214321983417873376512975433596524285183209993387622013年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月3587654098653876233398513703333609993508763787233946372.营业额预估影响因...
SWOT分析使用说明使用目的：为分析餐厅，提供明确的指引，正确认识餐厅使用人：高级经理辅导餐厅经理完成完成时间：30分钟使用频率：每季度（或社区有所改变时）使用方法:通过四个层面分析餐厅，针对优势扩大发挥，针对劣势提出改进方案，并制定可行的行动计划
远景及目标使用说明使用目的：为餐厅提供明确的工作目标，并追踪达成结果使用人：高级经理完成时间：全年使用频率：每年使用方法:根据公司指定的战略目标，制订相应的完成计划，每月、季度回顾，针对未达成项目，制定可行的行动计划
1中金企信（北京）国际信息咨询有限公司—国统调查报告网2019-2025年中国餐饮管理软件市场调研及发展趋势预测报告第一章餐饮管理软件概述第一节餐饮管理软件定义第二节餐饮管理软件行业发展历程第三节餐饮管理软件分类情况第四节餐饮管理软件产业链分析第二章2013-2018年中国餐饮管理软件行业发展环境分析第一节2013-2018年中国经济环境分析一、宏观经济二、工业形势第二节餐饮管理软件行业相关政策一、国家“十三五”产业政策...
餐饮成本核算知识第一节餐饮成本核算的概念和特点一、餐饮业成本核算的有关概念1、成本成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。它包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。2、产品成本产品成本是生产或制作成本。它由企业用于生产或加工某种产品所消耗的生产资料和劳动量构成。主要包括：生产产品所消耗的生产资料及支付劳动者的工资。3.餐饮产品...
授课教师：2014.10中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。2、中型:指100一500m2的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，...
高等教育出版社餐饮成本核算餐饮成本核算高教社高教社第一节成本毛利率和销售毛利率提问：产品核算方法有哪几种？平时同学们的一天费用是多少？怎么费用？这些费用合理吗？那么，怎么学餐饮成本核算？什么是餐饮企业的成本费用呢？具体又包括哪些内容呢？这就是我们将要研究学习的成本毛利率和销售毛利率。一：引入高教社高教社一、成本费用的概念及内容1、成本是指企业在经营过程中为购买各种原材料、商品等而...
餐饮行业VI项目识别建立常规项目清单一、企业整套VI方案A基础系统类A-01企业标识A-02企业标识标准化制图A-03企业标准字体组合（简称）A-04标志英文名称标准字A-05标准色使用规范A-06辅助色使用规范A-07企业中英文全称规范A-08标志与标准字体（全称）基本组合规范（左右式）A-09标志与标准字体（全称）基本组合规范（上下式）A-10标志与标准字体（全称）基本组合规范（竖式）A-11标志与标准字体基本组合规范（上下式）A-12标志与...
从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从...
Diningspace1设计主题：水中（乐）镜（画）项目名称：阿兰朵西餐厅设计公司：深圳鲲鹏室内空间设计有限公司餐厅类别：源于香港，中西式复合文化，艺术西餐厅项目面积：1400平方米项目地点：中国沈阳主要材料：黑金花、黑白根、柚木饰面、钢化清玻、实木雕花、不锈钢、乳化玻璃、墙纸沈阳阿兰朵咖啡厅设计案例欣赏设计说明2案例简述此设计作品巧妙地运用了空间的延续与打断再延续的处理手法，设计风格以时尚大气为主，且搭配了欧...
一、VI基础系统规范1餐企标志设计1.1标志及标志意义阐述1.2标志标准化制图1.3标志方格坐标制图1.4标志预留空间与最小比例限定1.5标志背景色使用规定1.6标志的不正确用法2餐企公司名称标准2.1全称中英文字体及方格制图2.2简称中英文字体及方格制图2.3标志与公司中英文全称组合2.4标志与公司中英文简称组合3标准色与辅助色3.1标准色3.2标准色应用规范3.3辅助色3.4辅助色及应用规范4辅助图形与图案4.1辅助图形彩色稿(单元图形)4.2...
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn餐饮业服务创新实例分析作者：张心悦来源：《商业时代》2010年第21期◆中图分类号:F713文献标识码:A内容摘要:有关文献回顾表明,专门针对餐饮业服务创新的系统研究较为缺乏,国内对于餐饮企业服务创新还没有进行细致的研究。本文以海底捞火锅连锁店为研究对象,运用案例研究方法,对中国餐饮企业如何进行服务创新进行了探讨。结果表明:中国餐饮企业服务创新的驱动力主要包括外部顾客、中高层管理...
1餐饮连锁经营总部组织结构设计服务职业餐饮人2肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作百胜中国公司百胜中国公司品质控制部品质控制部营运部营运部地区管理总部地区管理总部采购部采购部人力资源部人力资源部营建部营建部财务部财务部开发部开发部加盟事业部加盟事业部配销中心配销中心IT部IT部企划部企划部肯德基肯德基必胜客必胜客TacoBellTacoBell单店单店法律部法律部地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管...
1学海无涯学无止境餐饮员工守则餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义餐饮业是餐饮服务机构。餐饮员工守则有哪些内容?下面是第一范文网小编为你带来的餐饮员工守则，欢迎参阅。餐饮员工守则1(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料：(...
尊敬的***卫生局：贵局于****年*月**日对我店进行检查,对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改,整改情况汇报如下：1、设置食品安全管理人员。2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外,设置相应的粗加工等操作场所,以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识,并分开存放。3、对厨房地面进行...
