菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。菜品创新要从以下几方面去实现：1菜品原料的创新：随着改革开放的步伐。烹饪原料不断从国际引进，有些菜品原料的搭配，也要不断深化改革，搜集海陆空三大奇珍异食，打破旧的传统观念，以突出原料创新菜。2、色彩创新：烹调中菜肴的色彩是由固...
ktv出品部规章制度出品部规章制度艺中海商务会馆出品部规章制度第一章:纪律部分1、准时上下班，不准迟到、早退、无故缺勤。违者按照《员工守则》之标准规范处理(如因旷工而影响到部门工作正常运转，其责任由当事人负责)(10分钟以内处罚10元;10-30分钟处罚30元;30分钟以上处罚50元)。2、上下班以打卡及签到、签出为准，违者将被视为未上班，请他人签到、签出或打卡、代理他人签到、签出或打卡者公司将给予处罚10-50元。3、未经部...
